巧克力爆浆蛋糕

作者： sandy是只猫

用料

• 可可烫面戚风：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30g
• 牛奶 50g
• 可可粉 10g
• 低粉 40g
• 糖 40g
• 甘那许：
• 黑巧 40g
• 淡奶油 80g
• 巧克力爆浆：
• 淡奶油 160g
• 糖 8g
• 甘那许（上配） 100g
• 装饰：
• 甘那许（上配） 20g
• 杏仁片

巧克力爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.可可烫面戚风：牛奶煮至微沸，离火后倒入玉米油搅匀，加入蛋黄搅匀，最后倒入可可粉和低粉搅拌均匀成蛋黄糊。蛋白和糖打至小尖角状态。

步骤 2

2.蛋白霜分3次倒入蛋黄糊中翻拌均匀（不要切），倒入6寸圆模，放入烤箱，150°升温烤30min左右，取出后倒扣至冷却。

步骤 3

3.甘那许：淡奶油煮沸，倒入黑巧搅拌融化，并充分冷却。

步骤 4

4.巧克力爆浆：淡奶油、糖和100g甘那许打至6分发（有纹路但可以流动），放入裱花袋。剩下的甘那许放在另一个裱花袋。

步骤 5

5.脱模的戚风，中间切一个圆柱体出来。

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步骤 6

步骤 6

6.切出的圆柱切一半塞回去，挤上巧克力爆浆。

步骤 7

7.蛋糕回填，在表面均匀的挤上巧克力爆浆，表面抹平，最后挤上装饰的甘那许，撒上杏仁片装饰即可。

菜谱创建时间：2020-02-27 00:31:08