酱香茄汁虎皮鹌鹑蛋（这是我改良过的）

作者： 流萌兔兔兔兔兔

啾咪啾咪🐰鹌鹑蛋要放坏啦，又不想直接吃，于是想起了高中食堂经常吃的菜。 当然，这是我的改良版，适合我自己口味的 酱汁拌上饭超超超好吃哦～自己也可以根据自己口味稍作改动。因为是临时决定做的，手里没有啥食材，也没拍照。

用料

• 鹌鹑蛋 15个
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 三分之一勺
• 番茄 1个
• 姜 四片切丝
• 大葱 一小根
• 青辣椒 2根
• 芡粉液 一小勺

酱香茄汁虎皮鹌鹑蛋（这是我改良过的）的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋先煮熟剥皮。蒜切末，葱切圈，姜切丝，青辣椒选那种细的微辣的，切圈。番茄切丁，尽量碎点。

步骤 2

调酱汁：生抽老抽盐。 由于我要用汤汁拌饭，所以没放花椒粒，花椒面家里又因为疫情关系没买新的，于是就没加。自己可以加一些花椒面或者胡椒面在酱汁里。

步骤 3

倒油，七分热。鹌鹑蛋下锅炸至表面有点那些烤鹌鹑蛋后的感觉，关火，余温再炸一下捞出。多的油可以盛出，留一点点油接着后面的步骤就够了。

步骤 4

热锅热油七分热，👉🏻葱姜蒜辣椒下锅炒香。👉🏻倒入番茄和酱汁。炒一会儿后，👉🏻倒入鹌鹑蛋。👉🏻加一些盐。番茄成为糊糊并且稍微收点汁的时候，👉🏻倒入芡粉液勾芡（这一步不要也是OK的），芡粉液倒入后要立马搅拌均匀，小心起坨坨。👉🏻一分钟后关火，盛出～

酱香茄汁虎皮鹌鹑蛋（这是我改良过的）的小贴士

1、自己可以改良哒，比如不加酱汁，加糖和番茄酱就是偏甜的；也可以加些别的菜，比如芹菜粒，木耳等等。 2、鹌鹑蛋还是别炸太久了哦，不然口感变硬就不好吃了。 3、有更多好吃的方法欢迎下方留言哦～下次再见，啾咪啾咪～

菜谱创建时间：2020-02-27 00:28:51