粘米粉和低筋面粉一起做发糕

作者： 等等古古

我想消耗低筋粉，😄试着做了下粘米粉加低筋粉的发糕，差不多算成功了。 （为什么说差不多呢？因为距离好还差一点点，中间微微塌陷，可能是中途水干了我开锅盖加了些冷水，然后就看到中间有点塌陷了），不知道是方子问题，还是我开锅盖的问题，记录下这个配方，下次再改进。 我这个配方是自己一点点调出来的。刚开始200粘米粉100低筋粉加200的水我觉得太干，然后加了200的水，感觉像那种稀酸奶，我觉得太稀，又加了100的低筋粉，这时候挺像戚风蛋糕糊状态。

用料

• 粘米粉 200克
• 面粉 100克（后来看太稀又加了100左右）
• 糖 90克（我爱吃甜）
• 酵母 4克
• 水 400克（水量自己斟酌调节，面糊调好后戚风蛋糕状态）

粘米粉和低筋面粉一起做发糕的做法步骤

步骤 1

温水加糖融化后加酵母和粘米粉以及低筋面粉，搅拌均匀。保鲜膜盖好，发酵。

步骤 2

室内温度19度，我放在烤箱里没有开发酵功能，就是放进去而已。我发酵了4小时膨胀到2倍大。

步骤 3

搅拌了几下消泡后，又变成了以前没发酵时那么矮了，继续放在那里继续发酵，中途我去办事，2小时后发到1.5倍大小。我觉得差不多了。（模具要涂油好脱模）

步骤 4

冷水上锅蒸，等水开了，撕去保鲜膜，撒上喜欢的料，我放了红枣碎 、芝麻、枸杞（这样一下子可以吃到三种风味的发糕）😄。盖上锅盖。

步骤 5

中途水干了，开盖子添水，蒸馏水滴到了发糕上，中间微微塌陷了。

步骤 6

水开了后蒸30分钟，焖5分钟出锅。感觉还好，虽然没有膨胀鼓起来，整体还是可以。

步骤 7

切块装盘，开吃！😄我把圆形的发糕边缘的弧形切下来，对切成三角形摆起来还挺好看。

步骤 8

切掉弧形的边，中间就可以切成整齐的方形啦！这形状摆起来整齐好看。😄

步骤 9

味道好吃

菜谱创建时间：2020-02-27 00:26:45