广东名菜-清蒸鱼

作者： 第一缕晨光

广东是美食之都，名菜甚多，其中清蒸鱼是其中的翘楚。它以极其讲究的食品品质，追求鱼最本真的味道、无比鲜香美味而令无数人一试难忘！ 清蒸鱼讲究原汁原味，所以对食物品质要求非常高，不新鲜的原材料一定不能清蒸。另外清蒸尽量采用刚刚宰杀的活鱼，方能更加凸显它的鲜香甜美。酱油尽量采用蒸鱼豉油，不会太咸且带鲜味。 📑🖌清蒸鱼技法 1.把鱼内脏去除，里面的黑膜刮干净，鱼鳞去掉，沥干水分备用 2.用刀子在鱼中间脊骨两边与脊骨平行各轻轻划一刀，使鱼平铺在碟子里面，鱼身下放葱丝和姜丝 3. 锅里面放水烧开，把装鱼的碟子放在锅里面的架子上，看鱼大小决定蒸的时间，一般来说水开后蒸10-12分钟即可 4.蒸好后把碟子里的水全部倒掉 5.锅里面下油烧热，放进姜丝和芫茜爆香，放酱油和少许糖，搅拌待糖溶开即可均匀淋在鱼上。 美味即可享用！😋😋😋

用料

• 鱼 1条
• 蒸鱼豉油 8勺
• 姜 6片
• 葱 5根

广东名菜-清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

1.把鱼内脏去除，里面的黑膜刮干净，鱼鳞去掉，沥干水分备用

步骤 2

2.用刀子在鱼中间脊骨两边与脊骨平行各轻轻划一刀，使鱼平铺在碟子里面，鱼身下放葱丝和姜丝

步骤 3

3. 锅里面放水烧开，把装鱼的碟子放在锅里面的架子上，看鱼大小决定蒸的时间，一般来说水开后蒸10-12分钟即可

步骤 4

4.蒸好后把碟子里的水全部倒掉

步骤 5

5.锅里面下油烧热，放进姜丝和芫茜爆香，放酱油和少许糖，搅拌待糖溶开即可均匀淋在鱼上。

步骤 6

成品1

步骤 7

成品2

步骤 8

成品3

菜谱创建时间：2020-02-27 00:08:38