葡萄干适量，直接放蒸蛋器蒸15分钟。拿出倒到铺了油纸的烤盘上，撒均匀分布。菠菜汁加油拌匀，加入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀。蛋白加糖打到尖角，分两次伴入蛋黄糊，倒入烤盘。
烤箱预热上火140度下火120度烤40分钟。最后5分钟上火155度烤。出炉拿出烤盘，撕开四周油纸，上面盖油纸放到手温，撕开底部油纸，卷起来放冰箱过夜。