准备好用料，饺子皮就去买现成的，鸡蛋留2个蛋黄调蛋黄液，韭菜切碎后加入食用油拌匀（锁住水分），分别炒好鸡蛋及虾皮（虾皮要用小火炒了20秒左右即可）放凉后倒入韭菜拌匀.
炒好的鸡蛋及虾皮放凉后再倒入韭菜拌匀
用两张饺子皮中间放韭菜馅，边缘用叉子按压封口（两面都按压）。
刷上蛋黄液
煎至金黄色即可
想省事不刷蛋黄液味道也不错！
饺子皮的边缘少刷一点水，用手先捏紧再用叉按压煎防止水汁渗出。