混合坚果软欧包

作者： LIURUOCHUN

工作日的晚上手痒想做面包，吐司太费时间，冰箱里有几包坚果，那就来做混合坚果软欧包吧！ 软欧包，顾名思义，既有面包的柔软，又有欧包的嚼劲，做法简单粗暴省时，也没有那么多的要求，快来试试吧！ 更新了封面图～配方是一样的，只是割的纹路不一样哈

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 80克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 165克
• 黄油 15克
• 混合坚果 80-90克

混合坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油、坚果之外的材料倒入桶中，1挡搅拌至无干粉，4档揉至面团能扯出厚膜，加入黄油揉至面团能拉出均匀的薄膜，这里的面团不需要揉到完全拓展阶段

步骤 2

加入坚果低档搅拌均匀

步骤 3

团成团，温暖处发酵1小时

步骤 4

2.5倍大小

步骤 5

面团均匀分成两份，不需要排气，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟

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步骤 6

步骤 6

取一块面团用手按扁，不需要用擀面杖

步骤 7

左上角和右上角向中间折叠

步骤 8

下面的面团也同样操作

步骤 9

然后对折，把中间接口处捏紧

步骤 10

翻面放入烤盘中，烤箱发酵功能38度发酵40分钟

步骤 11

表面喷水，筛上高筋面粉，此时烤箱预热220度

步骤 12

用锋利的刀割出花纹（我割的太丑了请忽略🤣）

步骤 13

预热好的烤箱调整至200度，中层烘烤20分钟，上色后加盖锡纸

步骤 14

出炉啦！表面已经形成一层硬壳，但是里面是很柔软的哦！完全冷却后就可以切片啦！

混合坚果软欧包的小贴士

根据自家烤箱温度不同调整哦，方子里的温度仅供参考哦～ 想加什么坚果就加什么坚果，没什么要求，大一点的坚果记得掰小一点，生坚果的话需要先用烤箱130度烤5分钟。

菜谱创建时间：2020-02-26 23:18:11