超详细零失误的「黄金虾球」

作者： Ts食堂

餐厅不营业，外卖不营业，今天在朋友圈买到了送货上门的明虾，于是开始各种“虾”做🦐这道黄金虾球原料简单，制作也不算难，大人小孩都喜欢～

用料

• 虾 400克
• 土豆 1个
• 玉米淀粉 3勺
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 50克
• 盐 适量（3克）
• 现磨黑胡椒 适量（1小撮）
• 现磨白胡椒 适量（2小搓）
• 柠檬汁（可忽略） 20滴

超详细零失误的「黄金虾球」的做法步骤

步骤 1

虾洗净。

步骤 2

去头去壳，虾尾先留着备用。

步骤 3

开背去虾线，洗净。

步骤 4

土豆洗净，去皮，切薄片，盖上保鲜膜防止进水，上锅蒸熟，10分钟左右，用筷子能一戳到底，没有阻力感，就完全熟透了。 如果进水了一定要把水倒掉。

步骤 5

蒸土豆的时候，把虾肉切碎，不用剁的太细，有颗粒感口感更好。

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步骤 6

步骤 6

土豆蒸熟后，趁热用勺压成泥。 （凉了以后糖分会变硬，很难压成细腻的泥，所以一定要趁热）

步骤 7

将虾肉碎和土豆泥放入大碗中，加盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁（可忽略），用筷子搅拌2分钟，让原料充分混合均匀。

步骤 8

将虾肉泥搓成丸子

步骤 9

全部搓成丸子，备用。

步骤 10

用三个小碗，分别装玉米淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。

步骤 11

将丸子一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉。

步骤 12

全部裹粉，备用。

步骤 13

再将丸子放入蛋液中，均匀地裹一层蛋液。

步骤 14

从蛋液中夹出后，立刻滚一层面包糠，轻轻裹完一层后，手微微用力，一边滚一边再裹一层面包糠，让面包糠更紧实些。

步骤 15

全部裹完面包糠。

步骤 16

用筷子在每个丸子上轻轻戳一个小洞。

步骤 17

把虾尾插进去，并轻轻压紧四周的缝隙。

步骤 18

全部组装完毕。

步骤 19

最好找一个深锅（可以省油），倒油，油的深度要高于丸子的直径，大火加热，烧至油8成热（用筷子沾一点点鸡蛋液下锅，冒大气泡）。

步骤 20

中火，下油锅炸，2分钟左右。

步骤 21

气泡明显变少、变小，炸至金黄色，捞出。

步骤 22

炸至金黄色。

步骤 23

配上沙拉酱或蕃茄酱，完美～

步骤 24

有点像小兔子，又有点像小苹果？

超详细零失误的「黄金虾球」的小贴士

1、炸的过程要始终保持中火或中大火，小火炸不出酥脆的外皮。 2、如果有马苏里拉奶酪，可以加点，就是芝士爆浆虾球啦

菜谱创建时间：2020-02-26 23:06:55