首先80℃水烫面，用筷子搅动。揉成较软面团，表面涂油，醒面3分钟以上。 分剂子，两面涂油擀开，能看到像面包一样的手膜。放水蒸就是春饼，放电饼铛不放油烙就成老北京饼。10秒钟一张饼就好了。
胡萝卜大白菜丝，胡萝卜不能生吃不利于营养吸收，一定要煸炒一下。 黄瓜丝生的。
肉丝选里脊肉 裹生粉腌制 锅里烧开水，滚烫的那种。 肉丝少量下锅篡一下10秒左右 捞出。 豆瓣酱，糖，炒香加入肉丝加入生抽。炒7，8分钟。 嫩到怀疑人生。 不过水，就炒鸡黏糊糊影响口感。
加入虾酱，（家里有啥酱涂啥酱。）
太好吃了 加葱白吃，就有东北味了。