用小锅将牛奶和黄油混合加热至沸腾、关火立即将低筋粉倒入 ，不断搅拌至如图面团.
面团放凉至不烫手就行 ，蛋液分5次加入，每一次都需要搅拌至无分离状态.最后成为粘稠的糊状.
装入裱花袋 ，挤出差不多的大小 .需要一厘米的间距.会膨胀.进烤箱前 .手指蘸水点在泡芙的尖尖上，以防烤糊.
烤箱预热上下火200度15分钟 ，然后转上下175度 继续15分钟.
不要急着打开烤箱门，用一块布叠起来，烤箱门夹住厚布或者手套.一点点散热.
奶油中加入细砂糖打发后装入裱花袋挤入泡芙
还可以先将水果切丁放入泡芙中再挤入奶油.
关火后倒入面粉，这样安全.面团放凉后再加入蛋液为为了不烫熟蛋液.泡芙放凉后再挤入奶油，这样就不怕奶油化掉.放入冰箱冷藏后 ，泡芙会很软很软 .另一种口感.