有灵魂，有肉感的卤鹌鹑蛋

作者： 妖孽and沐瑶

每一种菜，不同的人或不同的做法都会呈现不同的效果，卤鹌鹑蛋也一样。

用料

• 鹌鹑蛋 2公斤
• 八角 5个
• 老抽 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 花椒 1小把
• 啤酒 2瓶
• 桂皮 1块
• 细砂糖 1汤勺
• 香叶 5片
• 陈皮 3片

有灵魂，有肉感的卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

1，把蛋冷水下锅，煮25分钟左右熄火，注意蛋白要煮熟了才好剥。

步骤 2

2，把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会儿，剥离蛋壳。

步骤 3

3，加入2瓶易拉罐啤酒，1汤勺生抽，1汤勺老抽，1汤勺细砂糖，5个八角，1块桂皮，5片香叶，3块陈皮调好卤料。把剥好的蛋放入卤料中，大火烧开后，小火再煮半小时，然后熄火，盖上锅盖闷1小时。

步骤 4

4，颜色和味道都非常棒，现在可以捞出放碗里了，时间再长味道就会变咸啦！

步骤 5

5，这就是肉感十足的卤鹌鹑蛋，可以装盘上菜啦！

步骤 6

6，要想卤鹌鹑蛋更加有灵魂，那就不用剥壳。调的卤料和第3步骤一样，区别在于煮熟蛋后，连壳倒入卤料中，然后用汤勺背把蛋壳敲裂，然后小火煮30分钟后闷1小时。

步骤 7

7，灵魂作品出世，耶，！✌

有灵魂，有肉感的卤鹌鹑蛋的小贴士

1，煮好的鹌鹑蛋在冷水里面泡一下更方便剥壳。 2，蛋煮熟后用勺子把蛋壳敲裂，再放入卤汤中，更容易入味。

菜谱创建时间：2020-02-26 22:15:42