鸡蛋加盐，和牛奶（鸡蛋和牛奶的比例大约1:0.8左右。不用很严格，怕蛋腥的就给一点料酒。打算做黄油版的就不要给料酒）。向一个方向打匀。
【方法一，无黄油版】锅里烧油，油比平时炒蛋稍微多一点。油温七成以上热的时候，蛋液下锅，然后疯狂打圈~~不等完全凝固就可以出锅了。
【方法二，有黄油版】使用方法一的请跳过这一步。锅里放两小块黄油，小火把黄油融化，然后把蛋液倒进来，注意，手法是不停打圈圈搅拌。不等完全凝固就出锅。
装盘后，撒一层手磨黑胡椒粒。
面包片提前放烤箱烤200度烤10分钟左右，（这一步请在炒蛋之前就完成）取出，把鸡蛋扣上面。开吃。