选好肉肉 最常用的就是两种，梅头肉跟五花腩，梅头肉偏瘦，五花腩偏肥。
猪肉图解
猪肉洗净，切片成2厘米左右，用刀背在猪肉两面稍拍软，以便入味。注意不是剁烂哦。
老姜去皮切片，蒜拍扁不用切太碎 。
一勺的份量图解。
所有材料搅拌均匀。
猪肉放到腌酱下手去抓捏充分混合均匀。
盖上保鲜膜冷藏腌制至少一夜。若是急着吃，腌制时间不能少于2小时。
烤箱预热190度。烤盘上垫油纸，把腌制好的肉片平铺在烤架上。烤箱190度，正反面各烤20分钟，间中刷些腌酱。
检验是否成熟。选取较厚的肉片切开，若肉色粉红，则未成熟，需再烤一会儿。
出炉切片即可食用。
若没有烤箱，煎煮方法：1、不粘锅烧热，大火两面稍煎腌好的肉 2、加入腌酱与肉一起煮炖 3、烧干时再加温水，反复2-3次 4、汁液粘稠时倒少许出来备用 5、收汁即可出锅
1. 猪肉记得买猪的肩胛肉哦，俗称“梅头肉”。 2.每个烤箱温度不同，若190度烤的过程中肉片很快出现烧焦情况，则温度过高，需调整。