黑麦包子

作者： PANDA西西米beLIEver

粗粮更健康。黑麦没白面容易发，口感也粗糙一些，最好添加一半的白面，并且发酵时间都加长。

用料

• 黑麦粉 250克
• 中筋面粉 250克
• 酵母 5
• 糖 一勺
• 肉馅 300克
• 胡萝卜 半根
• 木耳 20朵
• 香菇 20朵
• 鸡蛋 1
• 小葱 一把

黑麦包子的做法步骤

步骤 1

黑面忘记拍了，面团揉到光滑后放到温暖密闭空间发酵（我是烤箱有发酵功能）。膨胀到两倍以上大小（我用的是耐糖酵母，喜欢做面包所以买了很多）。一般要发酵一小时。粗粮最好加一半白面不然太粗了，我还放了糖，需要低糖的就别放。

步骤 2

我喜欢把肉皮也切碎放里面，qq的蛮好吃的。喜欢肉多的就多放，这个馅料自己随意添加。然后放生姜末、酱油、蚝油、料酒、盐搅拌好（我加了胡椒粉）。

步骤 3

面团发酵好了，拿出来撒干粉，切成小块。用擀面杖擀平包出来好好点，用手捏扁也可以，反正自己吃。

步骤 4

两个手指捏褶皱（作为一个南方人做了五六次能这样我觉得满意了哈哈）

步骤 5

包好后最好用油纸垫着，蒸的时候也不粘锅。放到烤箱里最少发酵20分钟（看着发到胖胖的，半小时也行）。然后上锅，冷水大火蒸20分钟，再闷5分钟再揭开。

步骤 6

放架子上冷却，可以装袋储藏，早餐要吃就拿出来热一下很方便。

步骤 7

一批做的，白面的蓬松很多……黑麦一定要加长发酵和二次醒发的时间！

步骤 8

刚包完馅儿、二次醒发、刚出锅的大小对比。真的很蓬松好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-26 21:41:01