买来的河鳗差不多一斤重，让老板杀好了。首先河鳗用50度左右热水烫一下，去除粘液。黏糊糊的，有点不太好处理。
处理好的河鳗撒上盐抹匀。
生姜片切丝，加入盘中。
加入料酒。
加入一小勺蒸鱼豉油。
淋上一点食用油。
放入一小勺糖。然后静置几分钟，让调料入下味。
蒸锅放水，水开后放入鱼，刚好还有一点葱，顺便也放进盘中了。盖上锅盖大火蒸十分钟。
出锅，撒上葱花就可以了。