牛肉提前冷水浸泡出血水，切块。 冷水下锅，加少许料酒，大火煮出浮沫。撇出沫，捞出牛肉沥水备用。 汤不要倒掉，烧牛肉用。
洋葱切小丁，小丁才能烧化，融入汤汁中。 洋葱和姜蒜一起下油锅炒断生。
加入牛肉，并加入两勺郫县豆瓣酱、一勺生抽、1/3勺冰糖，大火翻炒。
加入焯牛肉的水，加香叶、豆蔻、八角、花椒、桂皮。大火烧开，转小火慢慢煨。
约1.5小时后牛肉烧软，加入白萝卜，大火开后转小火继续煨，直到萝卜耙软。
完成时洋葱已煨化，成为酱汁锁在耙软的牛肉上，萝卜完全入味软而不烂。撒香菜、葱段
晚餐愉快。