准备食材：刀鱼、葱、姜、胡萝卜、黄瓜、糖醋汁。刀鱼去刺切段，黄瓜去洋切条，胡萝卜去皮切段，姜切丝，葱切丝。
把切好的鱼断放入姜丝、葱丝、盐，拌匀腌制。
淀粉入水豆油拌匀，将腌制好的鱼段倒入淀粉糊拌匀。
起锅烧油，待油温达到200度左右，依次下入鱼段，炸制金黄酥脆。
锅淋油倒入争添糖醋汁，加入淀粉勾芡，最后倒入炸好的鱼段，翻匀出锅即可。