准备好原料，黑芝麻粉我是自己用干磨机打碎的。打的不算细，还保留了一些颗粒感。也可以买现成的。
酵母溶解在温水里，静置一会儿。水温大概30℃，温水会比冷水更好化开。
糖，盐还有黑芝麻粉混合到面粉里。黑芝麻打碎出油会团在一起，我一般会搓散到面粉里。
酵母水稍稍搅拌形成这种均匀的溶液。
酵母水溶液加入到面粉中，搅拌形成上图的絮状，底部没有干粉的状态。
揉至成团。
转移到案板，用搓衣服的手法反复揉搓至面团生筋。
揉到位的面团表面光滑有弹性。
放至温暖湿润处进行一次发酵。
发酵至两倍大，用手指戳孔，孔不会回弹也不会塌陷。
底部能看到非常明显的蜂窝组织。
按扁排气。
分成两份，不用的那份表面盖保鲜膜防止表皮变干。
擀成长方形面片。
卷起。
切成大小差不多的面团。
放入蒸笼进行二次发酵。
发酵到1.5倍大就可以蒸了，冷水下锅，水开后蒸15分钟。
蒸好以后放置5分钟再开盖。
※ 最好用熟芝麻粉，营养价值更高也更好吸收。 ※ 化酵母一定要用温水！温度太高会烫死酵母的。 ※ 配方里糖的量不算多，口味喜甜的可以增加10g糖。 ※ 水的量只是参考值，不同面粉吸水量不同。建议做的时候分次加入，觉得干了不好揉就稍微加点。 ※ 揉面很重要！面团揉到位馒头表皮才会光滑。 ※ 发酵很重要！温度不宜过高，还要保持一定湿度，才会适合酵母菌繁殖。 ※ 芝麻馒头蒸熟以后只有淡淡的香气，我试过增加芝麻粉的量，香气还是不明显，而且馒头会变得很黑。所以不追求芝麻香了，吃的健康就好。