鸡，洗净后焯水。水中加姜片和料酒去腥。焯水后将鸡取出冲洗干净。
锅中加清水，加入2块浓汤宝（个人感觉1块就够了）。浓汤宝有菌菇和鸡汤，都可以。
水开后加入鸡，大火烧开。然后转小火焖煮约10分钟。水不要太多，基本没过鸡就行。10分钟后试一下味道，淡了加盐，咸了加开水。浓汤宝本身就有味道，所以谨慎放盐。无需放味精。
300克花雕酒
我用的是这个牌子的，很便宜。
10分钟后加入花雕酒，再将红枣枸杞放进汤里。再大火烧开，转小火，倒一勺到两勺蚝油，再焖煮10分钟。
将鸡取出，汤汁倒出来。如果不是马上吃，那么在吃的时候，先隔水蒸，水开后放入，10分钟，酒香浓郁。