排骨水焯去掉血水，加入淀粉拌匀，油锅少许油，葱姜蒜爆香，入排骨小火煎至两面金黄。
胡萝卜切丁，煎排骨时放入，可以吸收排骨的油，油溶解出胡萝卜素。
转入砂锅，加入料酒、酱油、冰糖，此处又加了一点蒜，开水加到三分之二处，烧开后小火半小时。排骨熟后，加入醋，收汁。
是不是吃排骨的时候罪孽少点呢？