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全麦牛肉汉堡的做法

全麦牛肉汉堡

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作者: 蜂巢烘焙
蜂巢烘焙
小朋友要吃,特殊时期不能外面吃,反正现在有大把时间,超市买些材料在家做起来~

用料

全麦牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了黄油以外的材料全部搅拌出厚膜,加入黄油,低速搅拌吸收,然后高速搅拌至完全扩展阶段。收圆,放入发酵盒28度,70%湿度,发酵一个小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

体积约两倍大手指戳孔不回弹不塌陷。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割,收圆,每个60-65g,松弛15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手掌排气,收圆,表面喷水沾上白芝麻,放入圆形纸托。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱30度70%湿度发酵一个小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用风炉烤箱,170度,13分钟。 其他上下管烤箱根据自己的烤箱实际温度和上色情况可以微调。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面来制作汉堡里面的牛肉饼。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉洗净,切块,然后放入碎肉机搅拌成小丁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是500克的牛肉米,12克盐,黑胡椒10克(口味重的黑胡椒可以多放),生粉30克,红烧酱油20克。顺着一个方向搅拌成团。可以用打蛋器,也可以直接带上一次性手套,用手去搅拌。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅烧热,放入少许的黄油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉饼每个100克。用手掌压扁,放入锅中把它煎熟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后就是很简单的拼凑了。汉堡胚用锯齿刀从中间对切。按照你的喜好加入蔬菜,奶酪片。我是先放一层芝士片再放一个牛肉饼,挤上沙拉酱,甜椒圈,洋葱圈,西红柿,喜欢芝士片的多放几层也没关系,然后配上生菜就OK。生菜建议选择菜心部分比较甜,比较好吃。 做完小朋友直呼好吃。哈哈

菜谱创建时间:2020-02-26 19:21:21
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