全麦蔓越莓奶酥包

作者： 你才是机器人呢

喜欢面包的孩纸肯定知道“原麦山丘”，它家的软欧包真滴是很好吃呐~🥖什么是软欧包捏？就是比传统欧式面包更软、更多花式馅料的面包啦~ 然而外面买的面包是好吃，但是总是不够过瘾，好想咬一口刚出炉的面包哦QAQ！那就自己做吧，跟着下面的视频，保你做出堪比面包店的欧包！ 虽然介个欧包叫全麦，也确实比较健康，但是各位集美也一定不要贪吃哦，毕竟好吃的东西热量都高嘛(#^.^#)，话不多说，全麦蔓越莓奶酥包做起来！

用料

• 面包粉 180克
• 全麦粉 40克
• 牛奶 115克
• 全蛋液 30克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 蔓越莓奶酥材料
• 黄油 40克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 10克
• 奶粉 50克
• 蔓越莓干 30克

全麦蔓越莓奶酥包的做法步骤

步骤 1

制作软欧部分：将除黄油以外的材料放入厨师机中搅打成团

步骤 2

搅拌均匀后加入软化黄油，继续揉面至扩展阶段

步骤 3

面团包上保鲜膜，放入发酵箱中28度，湿度75%发酵30分钟

步骤 4

制作奶酪馅：软化好的黄油，加入糖粉翻拌搅打至膨松状态

步骤 5

分次加入蛋液搅打均匀，再加入奶粉、蔓越莓干拌匀，放入冰箱冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团取出挤压排气，均分成六等份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟

步骤 7

取一个面团滚圆

步骤 8

用擀面杖擀成圆形状

步骤 9

取出奶酪馅，用勺子挖一勺包入圆皮中

步骤 10

把边提起来，像包糖三角一样，尽量等分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏

步骤 11

收口向下，依次放入烤盘中，中间隔开距离，放入烤箱发酵，发至1.5倍大，取出来撒上一层薄薄的面粉，用面包刀进行割包

步骤 12

放入烤箱180度烘烤20分钟左右，表面金黄即可取出

步骤 13

做好的面包晾至微温密封常温保存，尽快吃完、或者密封冷冻保存，切记不可冷藏！

菜谱创建时间：2020-02-26 18:29:10