用盐和蒜头把鸡里里外外都擦一遍，按摩，然后用保鲜膜包起来丢进冰箱让它腌制入味，时间是1-2个钟，越久越入味。腌制好后，直接放进电饭锅里，丢几粒蒜头，沙姜，不放水，直接按煮饭，煮两次，煮好一次就翻一面再煮一次，这样干爽咸香的盐焗鸡就做好啦。
煮好后锅里的油，可以用来煮鸡饭，把这个鸡油放进平时要煮的米里，加盐，加几粒新的蒜头（原先煮鸡的蒜头不要），按煮饭，这样一锅香喷喷的鸡饭就煮好了。
煮鸡饭，拍几粒蒜头，连皮一起下锅，加盐，鸡油，开煮。
煮好了，海南鸡饭，很香！