先五花肉肥瘦分开切粒，瘦肉切小点。五花肉选肥肉多多的。姜切姜米，小葱分开葱白葱青，分别切细。
起油锅，油热后先下肥肉粒炒一下，再下瘦肉粒煸一下水份，再依次放：姜米、切细的小葱白、料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、甜面酱，炒匀出锅。
放小葱的葱青拌匀，放冰箱冷藏两小时。
发酵面粉（过程去看我写的馒头方子），此处省略。
揉好面团分成大小均匀的小剂子，每个大约50克。
每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆面皮，别像饺子皮那样薄，要稍微厚一点。
舀入冷藏好的酱肉馅(冷藏是为了凝固油)
包成包子，我一个人不方便拍这个过程。
放入蒸锅，锅里有30度水温的温水，盖上锅盖发酵20分钟。
二发好后，开大火蒸至上汽，转中火蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟，即可出锅。
不是吹，绝对比外面的好吃很多，我买的通威的肉、金龙鱼的面粉，一个包子成本算下来四五块钱了。
1⃣️关于发酵和揉面，请一定仔细看我写的馒头的方子。 2⃣️炒馅别像炒杂酱一样炒太干，整个炒馅只需要三五分钟。最后可以尝一下，一般来说可以不放盐了，咸淡自己掌握。 3⃣️肉馅尽可能的切细粒，半斤肉包了六个包子，剩了一点儿可以吃杂酱面，包子多塞点馅，吃起来超满足。