杀手锏之水煮鱼

作者： SweetEscapeByCandy

这是我从大学时期就开始做的拿手菜之一【水煮鱼】～因为国外很少有鲜鱼，中国饭馆里都是用的龙利鱼或鳕鱼，吃完这种又嫩又没刺版本的水煮鱼，我再也不想吃鲜鱼了，因为挑刺儿太麻烦啦。。。 最早，我自己并不会做，都是去买料包做，但我实在太爱了，就开始一点点自己研究方子，最后终于成功啦！献上龙利鱼版水煮鱼方子～

用料

• 龙利鱼 1或2条
• 白菜 4片
• 【腌鱼料】
• 盐 1小勺
• 玉米淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 1茶匙（15ml）
• 生抽 1茶匙
• 【爆炒料】
• 葱（切片） 半根
• 姜 3片
• 蒜（切片） 2瓣
• 花椒粒 15-20粒
• 大料 2粒
• 干辣椒 2个
• 郫县豆瓣酱 2茶匙
• 【浇油料】
• 食用油 适量
• 辣椒面 2勺
• 芝麻 1勺
• 花椒粒 15—20粒
• 蒜（切末） 1瓣
• 葱 半根
• 香菜 2根

杀手锏之水煮鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼加【腌鱼料】，抓匀，腌制15分钟

步骤 2

白菜切段，入沸水，煮熟，放入一个大盆底部

步骤 3

热锅倒油，入【爆炒料】除豆瓣酱，炒香

步骤 4

加入豆瓣酱，炒香

步骤 5

根据味道喜好，加入适量料酒，耗油，生抽，加入一碗水，煮沸

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步骤 6

步骤 6

放入鱼片，煮至全熟，大概10-15分钟左右

步骤 7

倒入白菜碗中，放入【浇油料】

步骤 8

拿个小锅，把油倒入烧热（用筷子放在里面，沿筷子冒均匀小泡，就是烧好了）

步骤 9

把热油浇在【浇油料】上，完成～ 如果家里有香菜，把香菜切末，最后放入，味道更好哦～

菜谱创建时间：2020-02-26 15:42:39