新鲜草莓，最好是本身味道好，口感紧实的草莓， 不要去蒂， 用盐小苏打浸泡4分钟， 洗净后控干水份
去蒂，小的对半切开，大的就切4-8瓣 如果有伤，一定要切掉，这样做出的酱口感更加纯正无怪味
732克草莓有点多，分两个大碗按照一致的糖莓比例腌制 保鲜膜入冰箱3小时
腌制过的草莓会出很多汁水，碗底也会有很多未溶化的白糖粒，不要倒掉
一股脑倒入锅中 我用的是雪平锅， 如果担心搅拌不及时粘锅，可以用不粘锅 16吋雪平锅刚刚好大半锅的样子
开始煮了 刚煮开时 明显看出汁水并不粘稠，草莓颗粒十分明显 先不用急着除泡沫 先稍加搅拌
煮了五分钟左右 开始变粘稠了 这时可以边除泡沫边舀出草莓汁，因为这时的草莓中的果胶已部分析出，与白糖和草莓中的水份融为一体，口感非常好 边舀边搅拌 大火防溢，迅速舀出汁 汁不能全部舀出，太少的话，果胶没完全析出就会糊锅了 留大约刚刚盖住草莓那么多 剩下的草莓汁会很快收干也不会糊锅
大约舀出300ml左右的草莓汁 这个阶段调小火量 迅速搅拌 可以看了已经非常粘稠了 再熬煮5分钟 搅拌 搅拌 搅拌 会有酱汁溅出来，注意躲闪，哈哈～～～ 如果这个阶段闻到糊味，迅速关火 也不太影响最终成果，顶多酱有一点点稀，口感还是可以的
放进事先煮过的密封罐 敞盖晾凉 冰箱冰一晚上再吃 那感觉好像看到春天里百花盛开的山谷
中途舀出的草莓汁 冰起来 做漂亮的草莓气泡水
根据自己口味调整气泡水与草莓汁比例 拌匀后畅饮吧 我是一小口一小口慢慢喝的🤭
糖莓比例：可以从1：7到1：3，根据个人对糖的喜好 柠檬的作用：增鲜，让味道更加复合 此菜谱中未加，因为非常时期买不到 不放柠檬也是非常好吃的