杏仁用烤箱烤熟,花生炒熟去皮,其他材料备好,也可换成或加入其他喜欢的果干和坚果。烤盘和定型切割盘放一边备用。
小火,黄油入不沾锅融化后,立刻放入棉花糖,翻炒
翻炒至融化
立刻加入奶粉,翻炒,至奶粉融化看不到为止。如果做抹茶味,则加入3.5g抹茶粉。
奶粉融化后,立刻加入饼干、蔓越莓干、烤熟的杏仁、炒熟的花生,翻炒,此时棉花糖变干并出现拉丝。
尽量让所有的材料被粘粘的拉丝包裹
拿出来放在烤盘上,此时比较热,戴上一次性手套,抓住整体从中心往外翻,把还未沾上拉丝的地方全部沾上,把各种材料铺放均匀。注意尽量不要弄碎饼干
此时温度已凉下来,放入定型切割盘,压实整形
此时摸上去仍有粘粘的感觉,撒上奶粉,放冰箱冷藏二十分钟后按切割线切割(网格是22mm大小。没有切割盘,大小可随意)。如果做抹茶味,则撒上1.5g抹茶粉与10g奶粉的混合粉
成品😋😋😋
1.全程小火。黄油一全部融化,就立刻加入棉花糖,黄油不能到变黄的程度,变黄代表有点焦,会把棉花糖染黄,影响味道和美观。 2. 22mm大小一块,放入7x10cm独立包装袋中比较勉强