把洋葱、包菜、火腿片、茄子、蟹棒切好 可以随自己喜好添加其他配菜。准备两个锅、 一个锅放水(煮乌冬用)一个锅炒配菜。
煎蛋(我喜欢先煎好蛋然后直接在锅里把蛋切成蛋块)
弄好用小碗盛起 这个时候可以把另一个锅的水烧开
水开后放点油跟盐 然后下乌冬 盖上盖 大概闷2-3分钟(中途要用筷子搅开一下)
时间到了把乌冬倒到筛里面冲冷水(我冲的是过滤了的纯净水)这样乌冬口感会很爽滑
这时候刚刚炒蛋的锅可以开先中小火 放一小块黄油 等黄油完全融化 先放切好洋葱开大火翻炒至洋葱半熟 然后分别加入包菜、火腿、茄子 (注意蟹棒跟蛋块先不要下)继续翻炒到材料差不多熟
这时调中火加入生抽,料酒(我用的是这种韩国酒我觉得味道比较香 其实随便下家里的料酒也是可以的),糖 然后继续翻炒几下 就下肥牛 (肥牛下的时候记得要把肉掰开)待肥牛差不多熟就把刚刚冲完冷水的乌冬倒进锅里 这时候最好用筷子把乌冬跟其他材料一起伴
加入一点老抽 跟盐 可以试试味道够不够 不够可以再加点生抽、糖 然后把蟹棒 蛋块全倒进去 继续伴至均匀。出锅前可以撒点黑胡椒噢。
出锅啦