笋干需要泡发三天 笋干四五片，略清洗表面，用个大不锈钢锅，凉水浸泡，上门压一个碗，再盖上盖子，防止漂浮，泡一个白天 ，晚上捞出，仔细洗干净笋的表面，换水，水盖过笋干，入电高压锅，压半小时后关电源，不用管 泡一夜。第二天早起捞出，挤干水，出现图一右边的状态，变成白胖子，用刀切成薄片，再装凉水，盖过笋片，泡发一个白天。晚上捞出，换水，再放入电高压锅压一小时，关电源，不用管，泡一晚。
第三天一早，捞出 换水，电高压锅再压一小时 ，关电源，泡发三小时。笋干片就泡发好了。
准备配料：腊肉切丝，螺丝青椒，姜切丝，大蒜，干辣椒切粒。
油比平时炒菜多一点，热锅凉油小火，爆熟腊肉，开大火下入调料炒片刻，下挤干水的笋片，爆炒一会，会出一些水，倒入生抽，蚝油，盐，糖，料酒，炒匀 ，一些高汤，盖上锅盖，闷煮入味 开盖，收汁后装盘。笋片滑嫩，还有腊肉特有的腊味，真真是鲜美无比。