鸡爪煲

作者： 彭阿彭

用料

• 鸡爪 500g
• 土豆 2个
• 年糕 200g
• 鹌鹑蛋 10个
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 1勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，冷水浸泡20min，去除血水

步骤 2

鸡爪剪掉指甲，对半切开

步骤 3

冷水中加入八角、香叶、花椒、辣椒、料酒，鸡爪冷水下锅焯水

步骤 4

土豆切块，热锅热油，放入土豆块略煎备用

步骤 5

另年糕片泡水备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用

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步骤 6

步骤 6

热锅热油，加入豆瓣酱炒出红油，放入焯过的鸡爪适当翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖各一勺，加入没过鸡爪的水，小火慢炖1h

步骤 7

加入土豆块、年糕片、鹌鹑蛋，小火慢炖15min

菜谱创建时间：2020-02-26 14:00:26