排骨冷水下锅焯水，丢两勺料酒和一片姜，滚水之后煮3分钟，捞起用干净热水清洗；西红柿、土豆切块，我还加了胡萝卜，不喜欢可以不加。
排骨干煸一下拨到旁边，下葱姜蒜和三分之二的西红柿，炒成酱酱，剩下的三分之一是起锅之前放，如果不想吃成块的番茄可以这一步全放。
土豆胡萝卜走你，半勺盐，半勺生抽，加热水没过食材即可，做肉菜的时候加水千万记得用热水，冷水会使肉质变老；大火烧开，转中火加盖焖25-30分钟，中途注意水量别糊锅，也可以用方法二：放入电高压锅20分钟。起锅之前别忘了剩下的三分之一番茄进去煮一分钟
喜欢浓稠口感的可以在起锅之前大火收汁，汤汁拌饭很ok。