所有材料切好备着，冬瓜切厚片，牛肉丸切半，想更好看可以在牛肉丸顶上划十字。开火🔥热锅放油先放一点蒜微微爆香，然后加入冬瓜片翻炒，提前翻炒是为了汤更香。大致翻炒一下后就可以加入适量的水和牛肉丸煮汤了。
调味：一点点生抽调色增味，一点白胡椒粉，如果有鱼露/虾酱可以加一点增鲜，没有可以不加。加完以后搅动一下，大火烧开转中小火煮大约15-20分钟即可关火。
到要吃的时候再煮鸡蛋汤，适量加一点水的鸡蛋搅均匀，热锅下油加入鸡蛋液，然后用铲子或者筷子一直一直推底下成型的鸡蛋到一边，让鸡蛋液布满锅底受热成型。这一步没什么难度，因为就是要炒成碎蛋的。
在鸡蛋七八分熟的时候（就是碎蛋基本成型，但还有鸡蛋液裹在碎蛋上），加一些水进去，转中大火煮开，用浅锅的话要小心溢锅，有鸡蛋的汤都很容易突然膨胀。
鸡蛋汤烧开后倒入冬瓜牛肉丸汤里，将整锅汤重新加热到合适的温度或者烧开就可以啦！