简单.松软可口的香甜馒头

作者： yun-er

这是第二次做馒头就成功了，第一次因为酵母粉放少了。做馒头材料简单、揉面、发酵是关键，👉新手100%易学

用料

• 中筋面粉（低筋） 200克
• 水 ▲80克（看面粉吸水性可适当增加
• 细砂糖 30克（可增可减）
• 酵母 2克
• 油 3克（可用可不用）

简单.松软可口的香甜馒头的做法步骤

步骤 1

首先用80度的水把细白糖溶解了，等待糖水的温度下降到35度左右放入酵母，静止五分钟。

步骤 2

准备一双筷子，一边倒水一边用筷子顺着一个方向搅拌面粉直到没有生粉，就是面絮状没有明显的生粉。

步骤 3

如果要加油的话这时候可以加进去了，用手掌根去揉面团，这时候稍微使点力

步骤 4

放在案板进一步的揉，像洗衣服一样揉搓出去，揉到稍微成椭圆形

步骤 5

注意用手掌根的位置揉搓出去

步骤 6

顺着一个方向，搓出去揉回来。如此反复，揉直到面团光滑，放至温暖处（35度左右）发酵

步骤 7

发酵至2.5倍大一个小时左右，或者用手指戳进去面团不会回缩即可发酵完成

步骤 8

将面团拿出来进行揉面排气，可以适当撒点面粉，如果觉得面团好硬就不要加了

步骤 9

揉成长条，切为平均几等分大小随意，切口没有气孔

步骤 10

剂子稍按扁，一个地方往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧，收口朝下团团圆，尽量剂子揉光滑跟高一点二次醒发比较好看

步骤 11

二次醒发:将蒸锅开了水加温到38度左右关了，盖上盖子醒发半个小时，主要看醒发程度拿起来轻飘飘即可

步骤 12

二次发酵完成，冷水下锅，水沸腾后转至中小火，十分钟即可焖上3分钟出锅

简单.松软可口的香甜馒头的小贴士

✔揉面很关键:一开始水加入面粉搅拌的时候一定要一边放水一边搅拌不然揉出来的面团不光滑因为面粉吸水不均匀 ✔发酵很关键:不要为了贪快而加大温度发酵 ✔用牛奶来代替水，馒头的味道更香 ✔欢迎大家前来交作业

菜谱创建时间：2020-02-26 13:04:28