紫薯贝果

作者： 猪猪的小美厨房

提前蒸好紫薯，压成泥，作为馅料的150克紫薯泥可以按照自己的喜好加糖加炼乳

用料

• 高筋面粉 300 克
• 紫薯泥 130 克
• 干酵母 4 克
• 糖 10 克
• 水 112 克
• 盐 5 克
• 紫薯馅 150 克
• 煮贝果用
• 白砂糖 50 克
• 水 1000 克

紫薯贝果的做法步骤

步骤 1

紫薯泥，干酵母、水、糖加入主锅，30秒/速度3混合

步骤 2

加入面粉，30秒/速度3-6混合，看状态决定是否加水或补充面粉。混合好后，加入盐，6分钟揉面。

步骤 3

揉面结束

步骤 4

把面团拿出来，面团分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

面团松弛的时候，将紫薯馅料分成25g的6等份，搓成略短于擀开贝果面片宽度长条，盖上保鲜膜待用。

步骤 6

取出松弛完的面团，按扁排气，擀成椭圆形，底部接口处擀薄；将面片翻面，把紫薯泥条放在面皮顶部，注意两边要留点位置不要放食材；自上而下卷成条状，卷紧一点，收口处捏紧，朝下放置。慢慢将面团搓长，一头用手按扁，略擀开；另一头撮得稍细。细的一头放在另一边按扁处上方2-3cm处，用擀开的面片包裹好，收口处捏紧（收口处一定要捏紧，否则二发的时候会分离，煮的时候爆开）。从中间的洞洞处把型再稍微整圆一些。 整形好的面团，入烤箱32度，放一盆热水，发酵30分钟左右，约1.5倍大。

步骤 7

取一口深锅，加入1000g水和50g白砂糖，煮沸后转中小火。放入发酵好的贝果，每一面各煮30秒，共1分钟，不要煮久了，刚煮完有点皱正常。（紫薯贝果忘记拍，只能用之前的黑芝麻贝果）

步骤 8

捞起贝果沥干，放入烤盘。立即送入提前预热好的烤箱中烘烤，200度20分钟，第五分钟时加盖锡纸防止上色（保留粉紫色）。

步骤 9

出炉后放烤架上冷却。

步骤 10

是不是很好看！看你了面包的普通色，看到不一样的就很兴奋🥰

步骤 11

还有紫薯馅哦😋

步骤 12

可以加点自己喜欢的料，当汉堡胚。抹花生酱，加点香蕉🍌也很好吃的。

步骤 13

是不是很有食欲？！🤪

步骤 14

来一口，Yami😋

步骤 15

欢迎一起学习

步骤 16

无油烟炒菜，揉面方便

紫薯贝果的小贴士

常温密封保存2-3天，冷冻保存可以很久。冷冻的话，得提前拿出来解冻一下，然后面包表面喷水，烤箱上下管170°C复烤4分钟，不然紫薯馅还是会冻住的

菜谱创建时间：2020-02-26 12:56:41