切几个紫薯，大约300克，切片放进盘子里。
大火蒸十分钟。（用筷子能插进去就熟了，时间自己可以调整的）
出锅。
将紫薯放进大一点的容器里放细砂糖，拿勺子压成泥，压得细细的，没有硬块。
接着往紫薯泥里倒少许牛奶（自己拿捏啊，不要放多了，大约10～20克，看看混合的状态来定，不能太干也不能太稀）
将紫薯泥搅拌均匀，将手抓饼取出稍微解冻，不要完全解冻。
在手抓饼上铺一层紫薯泥。
利用手抓饼的塑料隔膜将手抓饼卷起来。
边卷变拉扯隔膜。
一直到完全卷好后，再摊开隔膜。
还可以在紫薯泥上铺一层芝士碎。
将卷好的手抓饼切成几块，刷上蛋黄液，再撒些黑芝麻放进烤箱，上下火180度10分钟。（每家烤箱不一样，自己留意火候，颜色太焦就是火大了，要注意调节火力）
焦香诱人。
上桌喽！
1、紫薯的量可以自行调整，多一点少一点没关系。 2、加入细砂糖的量也是根据自己的喜好来添加，可以尝试味道，喜欢甜的就多放。 3、牛奶不能加的太多，稀了就不好卷了。只要一点点就好，为了让紫薯泥口感更顺滑。 4、铺在手抓饼上的量也不要太厚，合适就好，不然卷不起来。 5、不要让手抓饼完全解冻，不然很黏不好切。