老少皆宜的蒸蛋糕

作者： 大雪雪雪宗

有人说烤的上火，蒸的不上火，我也没什么感觉，我做这个方子，是为了家里没有烤箱的人，我妈就说这个好吃😋

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 40克（用在蛋黄里）
• 60克（用在蛋清里）
• 食用油 40克
• 牛奶 50克
• 面粉 100克
• 蔓越莓、葡萄干 少许

老少皆宜的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分离，蛋清打在无油无水的盆子里

步骤 2

蛋黄，40克白糖，牛奶，油加入盆里，搅拌均匀

步骤 3

加入面粉，z字形搅拌成糊状

步骤 4

打发蛋白，加一点白醋或者柠檬汁会更容易打发，白糖分三次加入，这是第一次加糖

步骤 5

出现一些纹路的时候加第二次糖

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步骤 6

步骤 6

有流动性的时候加第三次糖

步骤 7

真正打发的蛋白，是扣着不掉下来的

步骤 8

蔓越莓打碎，加入蛋黄的盆子里，也可以不打碎，因为给老人吃的，所以打碎了，没有的也可以不加这个

步骤 9

两次加入蛋白，这是第一次

步骤 10

翻拌，原谅我单手不那么容易

步骤 11

第二次加入蛋白

步骤 12

继续翻拌，这次比第一次软了许多，好拌一些

步骤 13

盆底刷油

步骤 14

把面糊从高处倒入

步骤 15

加一点葡萄干，上锅蒸30分钟，记得一定要焖5分钟，打发成功的蛋糕，葡萄干是不往下沉的，托在蛋糕上面

步骤 16

铛铛，出锅

菜谱创建时间：2020-02-26 12:10:05