葡萄干古早蛋糕

作者： 丹丹_l0n3

用料

• 葡萄干 数量
• 牛奶 65克
• 玉米油 70克
• 糖 70克
• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 96克

葡萄干古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

把油加热

步骤 2

油倒进低筋面粉里

步骤 3

添加牛奶Z字形搅拌

步骤 4

分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄，蛋清要放入无水无油的盆里

步骤 5

Z字形搅拌蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

打发蛋白，蛋清加柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至提起打蛋头成大弯钩，千万不要打过头了

步骤 7

把蛋白糊分三次加入蛋黄糊里面，采用上下翻拌的手法，手法一定要轻，不然容易消泡。

步骤 8

搅拌均匀的样子

步骤 9

加上葡萄干，翻拌均匀

步骤 10

准备好一个九寸的正方形的蛋糕模具，不是活底的，铺上油纸，倒入蛋黄糊，从三十厘米处摔下，震出大气泡，用刮刀刮平表面

步骤 11

烤盘里装三厘米的水，放入蛋糕模具

步骤 12

放置烤箱最底层，150度上下火烤，60分钟，烤四五十分钟期间可以拿出来用手压一下，有一层硬硬的皮就可以了。看各自烤箱的脾气吧！

步骤 13

出炉，切好

步骤 14

是内部组织，细腻蓬松，很香甜

步骤 15

掰开后是这样的

菜谱创建时间：2020-02-26 09:02:10