头一天晚上和面，将和好的面团密封放入冰箱冷藏发酵一夜（8到12小时）。 第二天手上或面团上抹油小心取出放到提前抹过油的操作台上，不要再揉面，直接整形成油条生胚。
油温六七成热时下入油条生胚（油条生胚下油锅前需拉长），保持中小火炸制，并用筷子勤翻动，炸到膨大金黄便可捞出享用。 （如何判断六七成热油温：扔个小面团进去3到5秒内就能浮起，且面团周围产生密集的小气泡就是六七成热油温）