黄辣丁500g，加少许盐、少许胡椒粉抓匀，腌15分钟
泡姜两块切片，泡酸菜切丝，小米辣切碎备用
香蒜苗切长段、芹菜多根少叶切长段（我的约8cm，没有具体标准），根部和叶子尽量分开一点放，便于后面下菜的次序
热锅坐油，7成热下泡姜泡酸菜（有泡椒更好），翻炒两铲，再下干辣椒、青花椒、蒜片翻炒两下（火不要太大，干辣椒炒得绯红即可），下丹丹豆瓣酱两勺，炒出红油，闻到有点香味后掺水。
水沸，下黄辣丁（把之前腌出来的水倒掉，锅里掺的水正好没过黄辣丁），加锅盖焖5分钟。然后下蒜苗和芹菜根，下盐两勺、生抽少许，白糖一勺提鲜。再下芹菜和蒜苗叶子，起锅前自己尝尝味道，不够就加盐。
起锅装碗，并铺干辣椒面（根据个人喜辣程度而定）在碗面上，另起锅烧油，油烟起关火，冷却几秒（免得烧糊辣椒面），均匀淋油在辣椒面上，烧的辣椒面鲜红油亮滋滋作响，最后撒点葱花香菜，大功告成。
吃咸吃淡吃辣吃白因人而异 根据自己的口味来 没有什么特别标准化的东西 做菜都是按照个人临场发挥 味道搭不搭滋味深刻否自己慢慢摸索 此菜谱纯属分享切勿深究 自己觉得巴适就巴适