法国蓝带烘焙宝典 布朗尼蛋糕

作者： Wyimo

布朗尼是一款味道香浓而耐嚼的巧克力蛋糕，集味道浓郁的蛋糕全部特点及部分曲奇的特点于一身。 有关于布朗尼的来历有几个自相矛盾的版本，许多人认为是创始人按照配方制作蛋糕时偶然之间出现的失误，而真实的故事确是布朗尼由与之相似的巧克力蛋糕在20世纪初期演变而成；我们已知的布朗尼大约是20世纪初期在美国被制造出来的。 与现代食谱相似，布朗尼蛋糕第一次公开见之于书中是1906年由 芬尼梅里特法默 出版的《波士顿烹饪学校教材》一书中，甚至布朗尼这个名字的来历都一直争议不断，有些人说这款蛋糕是由一个叫做布朗尼的人首创，也有人则认为这个名字来自于苏格兰一款叫做broonie的糕点，而另外一种说法则更加有意思，布朗尼这个名字也许来自于巧克力的颜色——棕色brown。 配方是2个23✖️23的方形模具。

用料

• 黑巧克力 250g
• 黄油 250克
• 细砂糖 475克（可以减）
• 鸡蛋 5个
• 香草精 10毫升
• 面粉 250克
• 盐 6克
• 喜欢吃坚果的可以加适量核桃榛子等坚果

法国蓝带烘焙宝典 布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190度。

步骤 2

将2个23✖️23的方形模具内涂抹上黄油，并撒上面粉备用，或者铺上烘焙纸。

步骤 3

面粉和盐一起过筛；巧克力切碎放入一个耐热盆里，加入切成颗粒块状的黄油，将盆放入保温锅内隔水加热，让巧克力和黄油一起慢慢融化，用木铲搅拌几下。

步骤 4

巧克力和黄油完全融化后，将耐热盆从保温锅内端出，将液体搅拌至细腻光滑，待其冷却一会。

步骤 5

加入白砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋，一次一个的加入，没加入一个搅拌均匀再加下一个。加入香草精搅拌均匀，在加入面粉搅拌均匀，最后形成一个光滑而浓稠的糊状面团。

步骤 6

将糊状面团分别倒入到2个模具中，将表面抹平并充满每个角落。将布朗基蛋糕面糊放入刚预热好的烤箱内烘烤至表面发干，或者是插入一把小雕刻刀在蛋糕中心处，拔出时刀尖几乎时干爽的程度，需要烘烤35～40分钟。

步骤 7

从烤箱内取出，小心脱模之前先放倒烤架上晾凉。

法国蓝带烘焙宝典 布朗尼蛋糕的小贴士

我个人更喜冷藏之后的口感，我姐姐喜欢吃热的带很多坚果的，大家可以都尝试一下。

菜谱创建时间：2020-02-26 00:37:52