法式脆皮烤鸡腿

作者： Ts食堂

椰子油和鸡是天作之合，迷迭香和鸡是珠联璧合，它们三个同时出现，再配上最常用的调味料盐，就能做出芳香四溢、外焦里嫩、惨遭哄抢的烤鸡腿🍗🍗 制作的过程也满屋飘香，期待值爆棚，大快朵颐之后，忍不住嘬手指的那种～

用料

• 鸡腿 2只
• 大蒜 6瓣
• 海盐 适量
• 海鲜菇 150克
• 蟹腿菇 150克
• 盐 适量（炒蘑菇用）
• 白胡椒 适量
• 黑胡椒 适量
• 迷迭香 适量
• 百里香、罗勒、牛志（可忽略） 适量
• 椰子油（或橄榄油、或普通食用油） 适量

法式脆皮烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

需要用到的香料

步骤 2

鸡腿洗净，在两面轻划几刀，用厨房纸巾吸干水分，撒海盐抹匀，（海盐不要怕多，不会咸），再撒上一点的现磨白胡椒粉和现磨黑胡椒粉，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，腌渍一晚。

步骤 3

平底锅烧热，加椰子油，烧至八成热，下鸡腿，中小火先煎皮多的一面，1分钟。

步骤 4

第一面煎至呈微焦黄色。 翻面，第二面煎1分钟。

步骤 5

第二面也煎至呈微焦黄色。

步骤 6

再翻面，煎第一面，一分钟左右，第一面煎过2遍后，呈现诱人的金黄色，两面各煎2次，完成后，盛在盘中备用。

步骤 7

将洗净后切成拇指长短的海鲜菇和蟹腿菇控干水分，倒入煎鸡腿的锅中，大火，翻炒片刻。

步骤 8

翻炒过程中无需加水，待蘑菇出汁后，加入少量盐调味，加适量迷迭香等香料翻炒均匀，倒入烤盘。

步骤 9

将煎好的鸡腿摆放在蘑菇上，在鸡腿上撒上迷迭香等香料，进烤箱，上下火，180度，18分钟。

步骤 10

法式脆皮烤鸡，完成✅

步骤 11

表层是香脆的焦皮，内里是鲜嫩多汁的鸡肉，还有爽滑的蘑菇和汤汁，能收获满满一桌的称赞。

法式脆皮烤鸡腿的小贴士

1、如果没有烤箱的小伙伴，可以把鸡腿换成鸡翅，直接煎熟即可，蘑菇也可以忽略，那就是更简易的盐煎鸡翅啦～ 2、需要用到的香料里迷迭香是精髓，如果有新鲜的更好，一般都用干切的方便，其他几种香料（百里香、罗勒、牛至）可以忽略。 3、换成翅根的话烤13分钟，翅中8分钟。

菜谱创建时间：2020-02-26 00:32:32