烤盘铺锡纸，茄子洗净擦干，把茄子所有地方都抹上一层油，不抹油很难烤熟，放进烤箱200度上下火20分钟左右，烤至茄子变软，这个时候去准备调料。
蒜，小米辣，葱切末。
放入酱油，植物油，盐，孜然拌匀。
烤20分钟后，用两根筷子或刀把茄子扒开，放料，尽量铺均匀，不要有漏下的地方，注意别把茄子底下的皮戳破。
200度继续烤10分钟即可！