好吃的大肉包做起来

作者： Dear容

用料

• 鲁王小麦粉：2斤
• 安琪酵母：10克
• 温开水或温牛奶都可以：500克
• 白糖：60克
• 以上是包子皮材料，接下来是肉馅材料
• 猪肉：500克左右，带点肥肉的好
• 韭菜半斤（做韭菜肉馅）
• 玉米跟胡萝卜各半根（另外做了玉米胡萝卜肉馅，小盆友爱吃）
• 适量花生油，酱油，蚝油，盐等调味料，外加鸡蛋一个，用于搅拌肉馅

好吃的大肉包做起来的做法步骤

步骤 1

40度左右温牛奶，先加白糖搅匀，再加酵母粉，搅匀后静置5分钟

步骤 2

换大盆倒进面粉，再把酵母水分几次倒进去，注意先用筷子搅成柳絮状，不要着急揉面。牛奶或者水，跟面粉的比例是1：2。

步骤 3

揉面的过程不方便拍照，就没传照片了，上一步说到搅成柳絮状，接着就可以动手开揉，先揉它个200下，揉到手光，盆光，面光“三光”状态即可。这张图片是揉好后，发酵一小时的成果。天气凉可在锅里放温水，把面团放锅里发酵能发的更好。

步骤 4

发酵面团的空挡，可以先准备馅料，韭菜切得细细的，肉剁好，先在肉馅里面加入调味料调好味道，接着把切好好韭菜放到肉馅搅匀。想要肉馅更有水分，建议炒热油浇到肉馅，有利于锁住水份哦。

步骤 5

发酵好的面团拉开是呈现蜂窝状的，这时可以在按压几下挤掉空气，把面团分成三份，再切成一个个的小面团。

步骤 6

把面团揉圆，用擀面杖压扁，再擀成面皮中间厚些，四周薄薄的状态。在垫子上可以洒些面粉，这样擀皮时不怕黏住。

步骤 7

擀好的面皮中间放馅料，大拇指跟食指捏住面皮一端，像包饺子一样一折一折地捏

步骤 8

慢慢转圈一折一折捏

步骤 9

差不多捏好的状态

步骤 10

最后收口，不建议中间留个小口，建议把口封住，最后再捏半圈，这样蒸的时候不会散开

步骤 11

包好的包子感觉好可爱啊

步骤 12

包子下面可放剪好的油纸，不容易粘底，一盘八个

步骤 13

锅里放冷水开蒸，持续大火蒸15分钟，蒸好之后关火等待5分钟再开盖

步骤 14

一个个饱满松软的大肉包就做好啦

好吃的大肉包做起来的小贴士

1、注意一定是温水或者温牛奶用来发酵酵母，大概像泡婴儿奶粉的水温即可。 2、每次蒸好一锅包子，记得把残留锅里的热水倒掉，重新放冷水开蒸下一锅。 3、两斤面粉大概可以做25到30个包子，这看包子大小，不想做那么多包子的记得材料减半。

菜谱创建时间：2020-02-25 23:09:23