小美 芋儿鸡

作者： 牛牛妈在重庆

用料

• 爆香食材：
• 玉米油 135克
• 大蒜切片 20克
• 老姜切片 10克
• 豆瓣酱 50克
• 干辣椒段 8-10克
• 干花椒 3-5克
• 红泡椒 1-2个
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 爆香调料：
• 仔公鸡 500-550克
• 生抽 20克
• 料酒 15克
• 蚝油 10克
• 盐 5克
• 香醋 1-2克
• 冰糖 5克
• 胡椒粉 1-2克
• 熬煮食材：
• 芋儿切块 400-450g
• 高汤或饮用水 500克

小美 芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

老规矩，仔公鸡块3个5网兜低温清洗！小美洗过的才放心吃噢！

步骤 2

将爆香食材全部放入主锅，5分钟/120度/速度1爆香。

步骤 3

将爆香调料放入主锅，再5分钟/120度/反转小勺。

步骤 4

随后加入500g饮用水。

步骤 5

再加入切好的芋儿块，30-40分钟/100度/反转小勺（根据鸡和芋儿的实际状态调整熬煮时间）熬煮到100度后，建议把温度调到98度。

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步骤 6

步骤 6

撒上葱花，趁热享用吧！

菜谱创建时间：2020-02-25 21:55:50