准备以上食材。胡萝卜、腊肠，香菇切丁备用。米饭一定是隔夜的剩米饭，而且不能太软。鸡蛋打散，炒熟，盛出备用。
玉米粒和豌豆如果是冷冻的，则需要先焯水，水开后，控水捞出。（新鲜的可忽略这个步骤）然后把腊肠丁倒入锅中焯水，一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
开火，锅热后，倒入食用油，加入几片蒜瓣（切片）炝锅
蒜瓣炸至金黄，加入腊肠，煸炒出香味。
加入胡萝卜，香菇丁，炒1分钟
加入玉米粒，豌豆。因为已经焯过水，基本熟了，加入生抽，盐。如果想要上色的话，滴几滴老抽。
最后。加入米饭，鸡蛋，翻炒均匀。
出锅。摆拍。搞定。
1.加盐的时候，一定要少量，因为腊肠本身很咸，多尝两次，不够再加。 2.如果嫌炒鸡蛋太麻烦，也可以把打散的鸡蛋液倒入米饭🍚中拌匀，最后倒入锅中翻炒均匀就行。