什锦炒饭

作者： 咸鱼怕闲

说起炒饭，当属扬州炒饭最为有名。今天我要做的这道什锦炒饭，可是比扬州炒饭食材更为丰富，营养更加全面，味道更是一绝，看着就有食欲，忍不住吃了两碗。

用料

• 剩米饭 一大碗
• 腊肠 1根
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 玉米粒 60克
• 豌豆 60克
• 油 20克
• 盐 一勺
• 生抽 1勺

什锦炒饭的做法步骤

步骤 1

准备以上食材。胡萝卜、腊肠，香菇切丁备用。米饭一定是隔夜的剩米饭，而且不能太软。鸡蛋打散，炒熟，盛出备用。

步骤 2

玉米粒和豌豆如果是冷冻的，则需要先焯水，水开后，控水捞出。（新鲜的可忽略这个步骤）然后把腊肠丁倒入锅中焯水，一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

步骤 3

开火，锅热后，倒入食用油，加入几片蒜瓣（切片）炝锅

步骤 4

蒜瓣炸至金黄，加入腊肠，煸炒出香味。

步骤 5

加入胡萝卜，香菇丁，炒1分钟

步骤 6

加入玉米粒，豌豆。因为已经焯过水，基本熟了，加入生抽，盐。如果想要上色的话，滴几滴老抽。

步骤 7

最后。加入米饭，鸡蛋，翻炒均匀。

步骤 8

出锅。摆拍。搞定。

什锦炒饭的小贴士

1.加盐的时候，一定要少量，因为腊肠本身很咸，多尝两次，不够再加。 2.如果嫌炒鸡蛋太麻烦，也可以把打散的鸡蛋液倒入米饭🍚中拌匀，最后倒入锅中翻炒均匀就行。

菜谱创建时间：2020-02-25 21:51:08