满满都是料的蛋黄酥，一个超满足！

作者： 南乔姑娘JJ

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉 150克
• 白糖 25克
• 猪油 55克
• 奶粉 20克
• 水 55克
• 油酥:
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 蜜豆:
• 红豆 100克
• 冰糖 25克
• 麻薯:
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖 30克
• 牛奶 120克
• 黄油 20克
• 蛋黄 12个
• 白酒 适量
• 肉松 适量
• 鸭蛋 1个
• 黑芝麻 适量

满满都是料的蛋黄酥，一个超满足！的做法步骤

步骤 1

把白糖，猪油和水加热融化，稍微凉点后倒入面粉，搅拌到面团光滑

步骤 2

揉半个小时左右，直到揉出手膜。放在一边醒两个小时

步骤 3

提前一晚浸泡红豆，放入电饭煲，加冰糖，加水超过红豆1倍，按煮饭键

步骤 4

麻薯的材料除了黄油，全部混合，搅拌均匀，放入锅中蒸20分钟

步骤 5

蒸好后趁热加入黄油，搅拌均匀，直到把黄油全部吸收。分为12g一个

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步骤 6

步骤 6

咸蛋黄表面喷白酒，放入烤箱，180℃7分钟

步骤 7

猪油加热融化稍凉后，倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉至光滑

步骤 8

醒好的水油面分为12个，约23一个；油酥也分为12个，约15g一个。

步骤 9

水油面包裹油酥

步骤 10

擀成长条

步骤 11

从一头卷起来

步骤 12

然后醒20分钟

步骤 13

再擀成长条，从一头卷起来

步骤 14

其余都卷好后，再醒20分钟

步骤 15

在12g的麻薯里裹一个蛋黄和适量肉松

步骤 16

把醒好的面团中间压一下

步骤 17

两头往中间收

步骤 18

擀成中间厚边缘薄的圆形

步骤 19

先放一层蜜豆，然后放入刚才裹好的麻薯球，收口

步骤 20

也可以码一层蜜豆，在上面放上咸蛋黄，肉松和麻薯，这样更方便哦

步骤 21

都包好后，在蛋黄酥表面刷一层鸭蛋蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 22

放入预热好的烤箱，上下火180℃烤30分钟

满满都是料的蛋黄酥，一个超满足！的小贴士

我觉得把猪油加热后揉面更易操作，鸭蛋黄比鸡蛋黄更多更浓也很香

菜谱创建时间：2020-02-25 21:35:21