把鸡块洗净，香菇一分为四，葱白切段，姜片切丝；加入2平勺料酒、3平勺生抽，1小勺糖，1小勺盐拌匀腌制半小时。
给大家看看我用的平勺和小勺。
取一量杯香米，就是平常饭煲配的量杯。
将米淘洗干净放入容器，按1：1加入水浸泡半小时。
浸泡半小时后，在米中加入1平勺生抽晃匀。
把鸡块和香菇葱姜均匀铺在米上，有多的酱汁也一起倒入。
蒸锅上汽后蒸制1小时。 我用的是紫砂炖盅，如果用的没有盖的碗等容器，可以用耐高温的保鲜膜覆盖，用牙签扎一些透气孔。
1小时后，喷香美味的香菇滑鸡饭出锅啦。撒上切碎的青葱末，浇上一点香油，开吃！
鸡块一定不要太大，不然不容易熟透； 腌鸡时加入一小勺糖是为了提鲜，吃不惯的可以不放； 今天做的一人食，适合食量适中的男士一顿的量； 米中加生抽是为了让饭有底味，如果不喜欢也可以不放。