草鱼一条（清江鱼、鲶鱼都可以，自选）1000-1300克。可以买的时候要求背包切开。
鱼身划花刀
用盐整条鱼抹一遍，每个刀口放入一片姜片、放入料酒。腌制2小时。
配菜可自选：藕、芹菜、腐竹、青笋、平菇等
我用了腐竹和藕、平菇、芹菜
鱼腌好后烤箱预热200度、烤盘铺锡纸。放入鱼，整条鱼表面抹油，入烤箱烤25分钟。
按平时的步骤热锅炒菜，腐竹、芹菜可以后放。加：生抽、老抽、蚝油、老干妈、豆豉。家人不吃太辣可以选择做豆豉烤鱼。喜欢辣的可以加花椒、红辣椒、小米辣等。
平菇也可以后放。
放水稍稍焖一会。
25分钟后鱼已经烤好。把炒好的菜均匀铺在鱼上，入烤箱再烤8分钟。
鲜腐竹放进去做完太好吃啦
鱼肉还是很嫩哦
然后就可以享受美味啦！烤鱼可以根据自己口味来调整。
tips：腌制时间长会更入味。