超市买的冷冻基围虾解冻后,用刀开背,用牙签去掉黑色的虾线,洗干净备用。其实去虾线这个方法最直接。
将虾背用刀拍平,摆盘,拍平是为了蒸的时候虾不容易卷缩。
将两个整的大蒜粒全部掰开,去皮,最快的方法用刀拍一下,一剥就去掉了,然后剁成蒜末。 锅中放油,倒入蒜末,4瓶盖生抽,3瓶盖料酒,两勺盐,翻炒几下。
将炒好的蒜末均匀的摆放在虾背上。
锅中加水,放个蒸屉子,盘子放在上面,盖上锅盖,大火蒸10分钟。
出锅后撒上切好的葱花,小葱切的更好看。最后放葱花是为了保持葱花绿色的颜色。 一道色香味俱全的蒜蓉基围虾大功告成。