一、和面 1、找一个无水无油的比较大的盆 2、500g面粉和5g酵母放进去，然后一边加水（450g）一边轻轻用筷子搅拌，直到最后没有干面粉了，然后用盖子/湿布盖上。此时是很软的状态，不要用手碰！！！（一个厨房秤一个量杯搞定） 3、等待2小时左右，发酵成蜂窝状。大概是原来的两倍多。 4、⭐⭐⭐⭐⭐ 最重要的一步来了！！！见证奇迹的时候到了！！！😂 在大案板上面堆一些干面粉，铺开，然后把盆里发酵好的面团倒出来，轻轻地裹上面粉，不要揉不要揉不要揉！！！ 就让它软软的丑丑的就行。 5、软面团外面裹了一层面粉以后，把它略微摊开，放在手上，然后把馅儿放上去，用尽手法把它完整地包起来。（馅儿不要放太多，不然就是拆东墙补西墙。。。） 6、包成一个厚的像包子一样的饼以后，不要动它！！！直到放进已经刷油的电饼铛里面，再轻轻按压，让它变成饼的样子。（在案板上按的后果很可能会破的一塌糊涂😂）
二、调馅儿（本人调的饺子馅是一绝😄） 1、这次做了韭菜粉丝猪肉馅儿和白菜香菇猪肉馅儿两种，都超级好吃。我是分材料做好，然后混合。 2、肉馅：（饺子馅同理） A.肥瘦比例1比1左右，剁碎。（做饼不用太碎） B.葱姜水制作（葱姜切段，小碗加水，然后微波炉30s或者揉搓挤出汁） C.在猪肉馅里加盐加耗油，然后加一个鸡蛋，然后加葱姜水（少量多次），用筷子按一个方向搅拌，直到混合均匀。然后放着备用。 3、白菜馅儿 切碎以后加盐，拌均匀，过一会儿水出来了，再把白菜捏一捏，减少水分。 4、韭菜、香菇、粉丝切碎就好